佐藤一夫1946年出生于日本东京。 1965年他作为学徒在制作家Kuniharu Nobe的工作室里工作和学习。 1971年他开始在英国牛津弦乐器制作巨匠David Rubio传奇般的作坊里工作。在这里，他制作了大量的感人至深的乐器，使用的是Rubio的标签，但是标注着佐藤一夫名字的缩写“KS”。1974年，他在比利时的Hekelgem成立自己的作坊。 1976年他移居德国（Illingen/萨尔，自1987年在萨尔路易），在那里他继续他的制作吉他的艺术生涯。

这位大师的音乐会吉他有着强劲的基音，丰富清晰的泛音，极深的低音下潜和出色的色彩和平衡。正如人们所期望找到在这样一个大师的代表作，佐藤吉他的宏伟声音被评价认为是美丽无比的老木材，完美的做工，典雅朴素的视觉美感。

使用佐藤的吉他进行录音的吉他演奏家有：

Ansgar Krause, Franz Halász, Joaquim Freire, Kerstin Eisenbarth, Kölner Gitarrenduo (Jens Müller & Thomas Oldenbürger),
Oliver Inteeworn, Raymond Gratien, Reinbert Evers, Reiner Stutz,
Roberta Roman (Trio Contempo), Stefan Jenzer, Susanne Mebes, Tadashi Sasaki,
Toyohiko Satoh.